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12月の営業&新作発表ーーー12月2日号

2007.12.02 Sunday 20:00
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    From: kawauso@cafetojo.com
    Subject: 12月の営業&新作発表ーーー12月2日号
    Date: 2007年12月2日 17:35:18:JST
    To: kawauso@cafetojo.com

    気がつけば12月。
    実にさまざまなことにみまわれたtojo一家。
    11月半ばには車で追突事故にあいました。
    なんてこった!
    幸い怪我はなく、壊れたのは車だけでみんな元気です。
    これでうちどめとなるか!?
    ============================
    昨年末より一年間大黒柱よっちゃんのアフロは健在です。
    勤労感謝の日に娘からもらった絵はくるくるパーマにピンクの洋服のお父さんと坊主で青色の洋服のお母さんが描かれておりました。
    説明無しだとお父さんとお母さんが反対にみえます。保育園の先生もきっと何度も確認したに違いありません。

    さて。
    今月の営業ですが、金土日月と営業いたします。
    金土日は12:00〜20:00
    月は12:00〜15:00です。
    そして、
    8(土)は13:00〜20:00
    24(月)25(火)は12:00〜20:00まで営業いたします。
    年内は25(火)が最終になります。
    変則ですがよろしくお願いいたします。
    それに合わせてホールケーキの受け渡しも営業時間内にお願いいたします。
    ご予約は二日前までに。
    金曜日にお受け取りになりたい場合は月曜までにご予約願います。

    さてさて。
    ご近所で働くみなさまへ
    月、金、に限り、短いランチタイムですのでお急ぎの時はお電話でご予約いただけましたら、
    できるかぎりお越しの時間にあわせてサブーロフset、トホカリsetをご用意いたします。
    人数とメニューをお伝え下さい。
    サブーロフもトホカリも一度にお出しできるのは4人前です。
    大人数でお越しの際はお出しできるタイミングがずれてしまうことをご了承下さい。
    それから、今月の『ひみつプレート』は日替わりライ麦サンドと日替わりスープのセットになります。
    ランチボックスでお持ち帰りのご提供が可能ですのでそちらもご利用下さい。
    (お持ち帰りの場合はスープは冷製になります。)
    こちらも、お急ぎの場合は30分以上前にお電話で受け取り時間を指定してご予約いただきますとお待たせせずにお渡しできます。
    当日は10時半から電話を受け付けます。

    さてさてさて。
    おかげさまで酵母たちは元気です。
    レーズン酵母小野田さんはおかげさまで3歳5ヶ月
    りんご酵母キりんさん2号は2歳8ヶ月
    柿酵母クララさんは2歳を迎えました。
    ブラボー!
    こうやって酵母をいくつも育ててみると段々と手の抜き加減がわかってくるものですね。
    まさに子育てと一緒だなあと。
    最近はさほど手がかからなくなった酵母たちと淡々とつきあっております。
    しかし、持久力があって粘り強い小野田さんへの愛情はやはり一番深いものがあります。
    初めて長く育てられたということもありますし、途中何度か死にかけたということもあるとは思うのですが、
    手の抜き方がわからず必至だったあの頃を思い出させてくれる酵母なのです。(遠い目)
    初心わするべからず、と小野田さんは語りかけてくれています。

    そんな小野田さんで新作を焼いています。
    もうすでにブログでは紹介済みですが、
    果実吉日木ノ実日和(カジツキチジツコノミビヨリ)です。
    ミニパウンド型(12X6.5X5cm)1個 900円
    http://blog.cafetojo.com/?eid=700497
    西洋では冬の保存食としてクリスマスの頃にドライフルーツやナッツをふんだんに使ったお菓子のようなパンが作られます。
    原型はそれです。
    大幅にアレンジしてcafe tojo(カフェ・トホ)流にいたしました。

    自家製レーズン酵母小野田さんを使って焼いた、ドライフルーツとナッツを食べるお菓子です。
    焼酎に(1ヶ月)漬け込んだドライフルーツがたっぷり入った贅沢なお菓子です。
    低温でじっくりゆっくり4日間かけて発酵させた全粒粉と黒糖の生地にドライフルーツとナッツをこれでもかというくらいに練り込みました。生地はあくまでもつなぎで、フルーツとナッツを食べるという感じです。
    焼きたてよりも3〜4日たって熟れてきてからが食べごろです。
    最初は焼酎の香りがたちますが、日が経つに連れて熟して香りもまろやかになってきます。
    高温で長時間焼いているので、アルコール成分はほとんど残っていません。
    洋酒ではなく焼酎に漬けてあるのでさっぱりとして野性的な味に仕上がっています。
    薄くスライスしてそのままでも、チーズをのせてもおいしいのです。
    ドライフルーツの内容は毎週少しだけ変わります。
    珈琲にも日本茶にもお酒にもあいます。
    常温で2週間保ちますので(実際はもっと保ちます)クリスマスのギフトに、避難常備食に、年越しのおやつにぜひどうぞ!
    仕込に4日間かかりますので、多数ご入用の際はご予約下さい。

    さてさてさてさて。
    昨年発表してから好評につき売り切れておりました、
    近所のパン屋さん『プクムク』のご主人と録音したCD『きみとパン』が再発いたしました!!
    2曲入り500円にて再販いたします。
    前回お手元に届かなかったみなさまこの機会にぜひどうぞ!
    クリスマスギフトにも最適です。
    お子様のいるおうちへのギフトにもおすすめです。
    うちの看板息子(月之助)なぞは、「ぱんぱ〜〜ん!!」といって毎日ヘビーローテーションで踊りながら聴いております。
    ほんとに毎日なのです。毎日!この1年間毎日聴いているのか!
    http://blog.cafetojo.com/?eid=579176

    実はこれにつづく作品も録音いたしまして、ただいま発売に向けて調整中でございます。
    そちらもあわせてお楽しみに!


    で。
    実は、クリスマスギフトにと思って用意してきたものがあるのですが、はてさて間に合うのやら。
    ちょっと雲行きが怪しくなって参りました。
    仕上がりをみてからの発表としたいので、次回のカワウソ通信で詳しいことは発表いたします。

    えーと。長くなってきたので本日はこの辺で失礼いたします。
    酵母が安定してきたこともあってパンも安定した膨らみを維持しています。
    そろそろ『旅するカワウソ本舗』を再開できそうになって参りました。
    以前のようにカワウソが焼くパンとスィーツをイベントなどに出店していこうと考えております。
    子連れでもよいイベントがございましたらtojo一家総出で販売に参りますので、ご紹介ください。

    師走はせっかちになりがちです。
    どうぞ気持ちはゆったりと。
    季節柄ご自愛下さい。

    では、また近々に。

    *月桃情報*
    10月の運動会。
    オープニングの体操の間中、桃花は眉間にしわをよせて微動だにせず。
    一番前にて怖い顔をしてつったっておりました。
    よくここまで頑なに何もやらないものだと感心するほどその姿は雄々しかったです。
    月之助も初運動会。
    よーいドン!のかけ声でたったったっと走る走る。
    その練習の成果か近頃はお姉ちゃんと2人で銭湯まで走って通っています。
    桃花もそうでしたが、月之助も転んでも泣かずに体制を整えてさっさか走り出します。
    立ち直りが早いのは誰似だろうか。
    11月18日に桃花がめでたく4歳になりました。
    パパが焼いたシフォンケーキに自分でデコレーションをしてご満悦。
    じじから自転車を買ってもらっておおはしゃぎ。
    口も達者で近頃はお客さまに絵本を持って行っては自分の創作したお話を読んであげています。
    定番メニューになりつつあるバナナブレッドは実は桃花が作っています。
    粉をふるったり、卵を割ってまぜたり、バナナをつぶしたり、型に油を塗ったりと細かい作業を黙々と集中してやっています。
    もともと手先が器用ですがそういう作業が好きなようです。
    桃花が店にいるときは注文を伺いに行った私やよっちゃんにくっついてきて、
    「ももかがやいたばななぶれっどもあるよ!おいしいよ!」とちゃっかり宣伝しています。
    月之助も最近洗い物を手伝ったり、包丁を使いたがったり、オーブンに火を入れたがったりします。
    水をこぼすと雑巾をもってきて拭いてくれたりもします。
    でもお客さまには恥ずかしがってしまってすぐにそっぽをむいてしまうのです。
    お客さまが帰るころにやっと慣れてきて出口までいってドアを開け、姿が見えなくなるまで見送っていますがお客さまは気がついていません。
    そっぽを向かれたと悲しむ事なかれ。
    実は帰られた後もずっと手を振り続けております。


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    今月は金土日月営業
    金土日は12:00~20:00
    月は12:00~15:00
    8(土)は13:00~20:00
    24(月)25(火)は12:00~20:00
    の変則営業いたします。

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