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【カワウソ通信72号】天然酵母だよ!全員集合!

2009.10.26 Monday 17:20
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    今日は嵐なんですかね。ときどき風でドアがどーん!と揺れてびっくりし
    ます。
    えーと。
    またまた下水道管取り替え工事に営業を阻まれているcafe tojo(カフェ・トホ)よりお送りしております。
    こういうのってあれですかね。
    何年かに一度必ずやるもんなんですかね。
    ついこの間やった気がするんですけども。
    今回は道路は掘らずにやる作業らしいのですが、中野通り方面からいらっしゃると、大概通行止めの看板が出ております。
    どうぞめげずに突き進んでいらしてください。

    さて。
    書籍に掲載されましたーーー!

    1、クロワッサン特別編集『ビオvol.9』マガジンハウス (10月14日発売)
      なんと!うちの看板娘が表紙に載っています。
      もちろん中にもcafe tojo(カフェ・トホ)の記事がありまして。
      今回は月之助もがんばってます。デビューです。
      
    http://blog.cafetojo.com/?eid=917249

    2、『東京 わざわざ行きたいおいしいパン屋さん』ギャップ・ジャパン(10月21日発売)
      なんと!うちの自家製天然酵母手ごねパンが取り上げられました。
      102店舗パン屋さんが掲載されています。
      うちはさておき、パン好きの方は必見です!

    http://blog.cafetojo.com/?eid=920438

    3、ecocolo(エココロ)2009年12月号 エスプレ(10月23日発売)
      たまたま特集が酵母パンなのですが。
      うちはECO SWEETS GUIDEというコラムページに酵母ワッフルが取り上げられてい
      ます。
      うちのワッフルは酵母菌を育て始めるときに膨らみが悪い初期の種を無駄にしないた   
      めに作り始めたので、それがECOだ!ということで。

    http://blog.cafetojo.com/?eid=919801

    みんな今月発売されたばかりなのでぜひ、本屋さんでみてください。
    さてさて。
    そんなこんなで酵母菌を育て始めて早5年。
    今までの歴代酵母のことはカワウソ通信でいつもお知らせしてきました。
    なかなか古いカワウソ通信をアップできていなかった
    『カワウソ通信アーカイブ』に過去のメルマガを全てアップしました。
    ひまーな方はひまつぶしに読んでみてください。
    http://melma.cafetojo.com/

    酵母菌を育て始めたオープン直前のことが知りたい、という方はこちら
    http://melma.cafetojo.com/?cid=55955

    天然酵母のことがちょっとだけ多めに書いてある号はこちら
    http://melma.cafetojo.com/?cid=19893

    歴代酵母菌たちは以下の通り。

    青木さん、
    イボンヌさん、
    卯ーさん、
    エノモトエミリさん、
    小野田さん、
    かあさん(ここまでは全て有機レーズン酵母)、
    キりんさん2号(長野の小野果樹園の有機りんごから起こした酵母)、
    クララさん(お向かいの石橋さんちになった柿から起こした酵母)、
    オツキサマ(保育園の庭になった夏みかんから起こした酵母・育ての親桃花命名)、
    MR.K(お客様から譲られたビール酵母)、
    コイケさん2号(お隣の小池さんちになった柿から起こした酵母)

    ただいま、この歴代酵母のエピソードが読めるリーフレットを作成中です。
    年内に仕上がるかどうか・・・ですが、お楽しみに!

    さてさてさて。
    今更ですが、今月はいろいろ波瀾万丈にありまして、営業できない日がありました。
    みなさまにはご心配、ご迷惑をおかけしまして申し訳ありませんでした。
    ようやくいろいろが終息し落ち着きを取り戻しております。
    この間来たら突然休みだったよ!というお客様、ぜひ、次回ご来店の際にお声をおかけください。ささやかながらサービスをさせていただきます。

    さてさてさてさて。
    10月31日はハロウィンですが、毎年当店では
    *” TRICK OR TREAT !! ”と言いながらご来店された方
    *仮装してご来店の方
    にはささやかなSWEETSをプレゼントしております。

    今年もその予定ですのでお楽しみに〜。


    えーと。
    もうすでにすごく長いので今日はこのへんで。

    月桃情報 は雑誌ビオをご覧いただくいうことで!

    ではまた!



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